以“清新解构海味”为核心，取深海奥带的鲜嫩，切薄片后冰水微浸，唤醒脆弹肌理，保留其原始鲜甜。
灵感源自日式怀石的“旬之味”，用柚子醋作灵魂酱汁——基底以鲜榨柚子汁调和日式米醋，加少许清酒增香、昆布高汤提鲜，再滴两滴芝麻油平衡酸感，最后撒现磨柚子皮碎、葱花与白芝麻。
酸冽柚子香穿透奥带的醇厚，脆嫩与清爽在舌尖碰撞，既突出海鲜本味，又添夏日般的鲜活感，适配前菜或轻食，解腻又开胃。