生牛肉薄片（Carpaccio）是意大利威尼斯的经典前菜，以薄如蝉翼的生牛肉为基底，搭配芝麻菜、帕玛森芝士、橄榄油与柠檬汁等。其灵感源于20世纪50年代威尼斯名厨为满足顾客对生食的需求，将优质牛肉切至透明薄片，保留肉的鲜嫩与原始风味。如今衍生出多样搭配，如加入松仁、洋葱丝、香醋啫喱，既凸显食材本味，又通过酸、香、脆的层次碰撞，成为西餐中展现食材品质与烹饪艺术的代表菜品。