玫瑰盐板烤青花鱼：盐板加热到180度左右将鱼皮朝下，用手轻微按压鱼肉固定形态及鱼皮煎上色，食用盐板煎鱼可免于鱼的调味及最大程度保留鱼皮完整及鱼本身的花纹，同时可以最大程度锁住鱼肉的汁水使口感嫩滑鲜香。
茴香与鱼肉是经典的搭配，将柔和香味的茴香球茎与花椰菜一起制作成菜泥，再用茴香叶制作成茴香油与之搭配，使菜泥层次感更加明显。
奶油茴香酱汁是点睛之笔，奶香味激发鱼肉鲜味同时还可以提升口感嫩滑度，茴香的香味激发食欲，真正的色香味俱全。
旱金莲的辛辣可以去油腻口感，增添鱼肉口感层次. #挪威青花鱼 #挪威海产局 #第123期试用