长沙世茂希尔顿酒店 中厨副厨师长
辣椒的鲜辣与皮蛋的咸香相互交融，辣椒通常经过炭火烘烤或油煎，带有一丝烟熏的香气，与皮蛋的味道相得益彰，再加上调料的点缀，如酱油的咸鲜、醋的清新解腻等，使整道菜味道浓郁，开胃下饭。
