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牛舌，烤蛇豆，胡萝卜泥，甜菜头泥
牛舌脂肪较多，腌制过后风味更足。红酒汁中红酒的比例要高，汁水要做得偏甜为佳。蛇豆边刷酱汁边烤，刷酱汁的动作要重复多次。入口时炸蒜酥脆，蛇豆浓郁有嚼劲。蔬菜泥中可加入孜然，风味与牛舌很相配。
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