【创作灵感】
早期的粤菜“松露和牛礼物盒”，是2015年中餐烹饪世界锦标赛，香港队荣获金奖及全场总冠军，其中的一道菜。刚好10年经典，现在是新版本“沙茶炭烧和牛盒”，加入了一些潮汕元素，有自制沙爹沙茶酱、潮汕芥兰苗，使用的主料菲力与西冷等牛肉部位在潮汕当地也被称为吊龙。

【菜品特点】
品尝这道菜，犹如打开一个宝藏礼盒，层层惊喜，滋味格外丰富。外层西冷肉香四溢，内部菲力嫩滑不油腻，弥漫淡淡的炭火味，并且带有酱香和汁水，中间放入一整颗烤制的圣女果，做出爆汁口感。咸鲜、酸甜、酱味、辛香，多种风味与复合口感交融，回味无穷。

【烹饪要领】
1.西冷要先熟成，否则肉中水分很重，容易散开，造型不好看。熟成后，将牛肉刨成薄片，包裹时造型更紧实、饱满、完整。
2.自制沙爹沙茶酱用量比例：100克菲力用30克酱轻腌，500克白洋葱用20克酱炒制，使用的酱汁较稠。最后摆盘时，浇淋的酱汁较稀。
3.注意把控内层牛肉的热度，因为肉质比较精瘦，一旦过熟口感就会变差。只有控制好温度，才能体现出它是牛身上最嫩滑的一块肉。
4.煎熟牛肉盒，刚入锅时开中火让四周定型，再转小火焖煎上下两面让热力直达中心，最后临出锅烹入酱汁又需要大火让酱汁瞬间收浓以附着于牛肉盒表面。
5.煎制时有⅔的时间是盖着盖子，看不到牛肉盒的状态，这时只能凭借经验，观察火候，听锅里的声音去判断当下状态，避免打开盖子时牛肉盒已烧焦。