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爆炒鳝鱼

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王承思

长沙世茂希尔顿酒店 中厨副厨师长

鳝鱼经大火快炒至外皮微焦、肉质嫩弹，裹上咸香微辣的酱汁；搭配黄瓜块，爆炒后保持爽脆口感，还能吸附酱汁香，既解腻又丰富层次，一口下去嫩脆交织，咸香开胃，特别下饭。

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