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黑松露芝士薯条

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Eason 曹洪禹

青提湾假日酒店 Executive Chef

黑松露芝士薯条的创意灵感源自对经典街头小吃的奢华升级——将平民美食薯条与顶级食材黑松露、浓郁芝士碰撞,形成味觉上的“阶层跨越”。受意大利松露薯条(Truffle Fries)启发,主厨通过低温油封保持薯条酥脆,撒上现刨帕玛森芝士增添咸香,最后淋黑松露油与美乃滋调制的秘制酱汁。松露的森林气息与芝士的奶香形成层次,金黄薯条作为载体完美平衡两种强烈风味,暗合当代“休闲美食”(Casual Gourmet)的餐饮潮流,用市井形态呈现fine dining内核。

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