- 金枪鱼：优先选择新鲜的黄鳍金枪鱼或蓝鳍金枪鱼，其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。
​
- 脆壳：可以选择用馄饨皮、春卷皮或特制的塔皮制作脆壳。也可用西米制作，如分子料理中常将西米煮熟后加墨鱼汁烘干、脆炸做成墨鱼脆片充当脆壳。
​
- 其他配料：常见的有牛油果、甜椒、酸黄瓜、洋葱、小葱、柠檬、橄榄油、酱油、黑胡椒、海盐等。