松鼠鳜鱼。传乾隆下江南来到苏州，见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠鳜鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。到了民国时期，这个神传说变成了有达官贵人要吃活菜[偷笑]，当时大厨立即弄来一条鳜鱼，以猛虎下山的刀法做了这道松鼠鳜鱼。两传说虽然都不靠谱，但这道美食实实在在脍炙人口流传至今。松鼠鳜鱼是传统的淮扬名菜，在苏州的得月楼和松鹤楼都有此名菜，酸酸甜甜，极受人喜爱！