【创作灵感】
菜品的最初雏形来源于生活，我早餐很喜欢吃牛奶燕麦，有一天家里没牛奶了，家人突发奇想用刚买的有机豆乳做了碗豆奶燕麦，我吃后发现味道很好，就想将中式豆奶和西餐食材融合一下，于是有了豆乳奶酪鱼子酱1.0版本。

豆乳酪，千岛湖10年鱼子酱，桂花橄榄油，是2.0版本。用大豆制作奶酪慕斯，其绵密质地与鱼子酱的爆珠感形成对比，而桂花是杭州的市花，桂花香是杭州最有代表的气息。将橄榄油与桂花结合，让桂花蜜和桂花油的清甜作为味觉桥梁，既中和鱼子酱的咸鲜，又呼应杭州满觉陇桂雨的城市记忆，使深海风味自然融入江南“甜咸交织”的味觉体系，所以自然而然就有了这道菜。

【菜品特点】
用极简的方式突出鱼子酱的鲜味。甄选有机黄豆，研磨制成细腻丝滑的豆浆，融入法式鲜奶酪，旁边淋上桂花风味橄榄油，最后放入卡露伽10年有机鲟鱼子酱，为整体风味注入灵魂，醇厚与轻盈的双重口感，在味蕾间缓缓绽放。

【烹饪要领】
要达到柔滑绵密的口感，搅拌豆乳时需朝一个方向搅打，直至顺滑细腻。放入冰箱6个小时，是为了让它更稳定。

（食谱为10人份）