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蜂巢锅包肉

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杨洋

老厨家 行政总厨

‌蜂巢锅包肉(2025科技传承版)‌
——颠覆传统造型,解锁酥脆与酸甜的分子级融合

以创新科技重塑经典,采用混合淀粉与泡打粉和色拉油的黄金配比,调制出独特酸奶状面衣,通过精准控温油炸形成立体蜂巢孔隙结构,使每一块肉都能360°吸附酱汁,酥脆感提升300%。淋上以葱姜蒜风味因子浓缩熬制的传统锅包肉汁,并创新性点缀分子胶囊技术制成的椴树蜜醋冻(-4℃爆浆口感),入口瞬融,完美平衡酸甜。其独特的蜂巢造型,搭配金黄诱人的色泽,不仅视觉冲击力十足,更通过纳米级挂浆工艺实现"咔哧声效+蜜醋双爆"的沉浸式体验,重新定义了锅包肉的酥脆标准。
(注:本产品已申请食品造型发明专利)

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