【创意来源】
创作这道菜的初衷，是希望唤起人们对田野家常味的记忆。四川盆地素有“天府之国”之称，两季稻丰富了川人对于“饭菜相伴”的执念。而盐煎肉，是四川传统家常菜的代表——肥瘦相间，油香四溢。而我们特别加入的斗鸡菇，是一种味浓肉厚、野香扑鼻的高山野菌，质地紧实，菌香绵长，常被民间视为“菌中鸡肉”。
斗鸡菇与盐煎肉一同快火翻炒，使得菌香与肉香交融，彼此成全，肉不腻、菇不淡，油中有菌香，菌中藏肉味——这是厨师对于“香得下饭”这一川菜内核的具象表达。

【风味特点】
整体口味属于家常川味，咸鲜为主，以菜籽油激发出五花肉的焦香，再以斗鸡菇吸附肉油，入口弹韧、菌香层层递进。搭配热饭，勾起食客对炊烟与热饭香最深沉的情感记忆。