拼盘常见食材与搭配
主流海鲜组合
澳洲鲜带子：肉质饱满，烤制后甘甜带香，适合搭配莎莎酱或柠檬汁。
新西兰青口贝：鲜嫩多汁，常见于高端西餐厅，常与黑虎虾、扇贝搭配。
黑虎虾：外壳酥脆，内里鲜嫩，炭火烤制后香气四溢，是拼盘中的“灵魂”食材。
日本鱿鱼：口感 Q 弹，炭烤后更显鲜嫩，常蘸芝士酱或特制酱料。
石斑鱼/大虾：肉质鲜嫩，炭火熏烤后带有独特鲜甜风味，适合搭配柠檬黄油酱。
特色创意组合
地中海鱿鱼：QQ 弹弹的口感，搭配番茄酱或辣椒酱。
虾滑/扇贝：虾滑口感滑嫩，扇贝肉鲜甜，常铺蒜蓉或粉丝增香。
水果辣味猪排+炭烤海鲜：水果腌制的猪排搭配莎莎酱，与海鲜拼盘形成鲜甜与火辣的对比。
二、口感与风味体验
炭火烤制特色
碳火直接接触海鲜，保留食材原汁原味，同时赋予其独特的烟熏香气。
不同海鲜的烤制时间差异大（如虾需短时间高温，扇
贝需慢火），需根据食材特性调整火
酱料搭配推荐
芝士酱：提升海鲜的奶香，尤其适合搭配扇贝、鱿鱼。
莎莎酱/辣椒酱：增添酸辣或香辣风味，平衡海鲜的鲜甜。
柠檬黄油酱：赋予石斑鱼、大虾清新的果香与绵密的奶香。