【食材推荐】
浙江仙居三黄鸡，喙黄、羽黄、爪黄，肉质细腻，明朝时期已是贡品，被列为国家重点家禽保护名品。

【创意理念】
守正创新，在传统名菜雪花鸡淖的基础上完成，达到“吃鸡不见鸡”，又有浓郁的鸡的鲜香，结合龙井虾仁和雪花鸡淖创作出来的菜品，突破原味单一、油腻等问题，增加口感层次。

【菜品特点】
色泽清新淡雅，富有层次，味道直接去本真，口感细腻，鲜咸嫩滑。