#2025杭州米其林指南发布庆典
#2025杭州米其林指南 #欣和 #名厨MINGHCU

遇外滩主厨陈志评师傅，在2025杭州米其林指南发布庆典上，使用味达美味极鲜酱油+味达美冰糖老抽产品制作的菜品：九层塔沙虫捞象拔蚌；

这道菜结合杭州“江南水乡”的特质，主材与佐料皆淡雅天然，菜肴呈现出清新雅致的视觉效果，由里到外诠释着杭州的婉约温润。沙虫与象拔蚌用鸡汤温烫，保留脆嫩原鲜，搭配九层塔、漳州嫩姜与红皮花生，以特制海鲜汁捞拌，鲜脆味足。

这道菜值得一提的是其中的特制海鲜汁捞，在调配的时候，我选用了欣和味达美味极鲜酱油点睛——其采用国际高盐稀态酿造工艺，精选非转基因脱脂大豆与小麦，不含防腐剂及焦糖色，充分萃发海鲜本味；味达美冰糖老抽则以优质冰糖与特级白砂糖熬制，浅琥珀色酱汁红亮通透，酱香醇厚浓郁，入味能力强，回味鲜香。两种酱料的黄金配比，将象拔蚌的甘甜、沙虫的脆爽与九层塔的辛香完美调和。