【食材推荐】
甲鱼，是江南水乡馈赠的滋补珍品，苏州人深谙不时不食的饮食规律，以春季油菜花初开时的“菜花甲鱼”与秋季桂花盛开时的“桂花甲鱼”两季最为适宜。

【创意理念】
唐家青盐甲鱼，灵感源自《随园食单》，精选三斤以上的汉寿甲鱼，搭配蹄膀等辅料炖煮五小时以上，整道菜肉质酥烂，汤汁浓郁，胶质封唇，食之滋补养生。此间至味，尽显苏派食养之道。

【菜品特点】
猪爪胶质、甲鱼裙边、火腿油脂共融，汤浓可黏唇；
青盐矿物咸托底，咸肉岁月陈香，火腿烟熏鲜韵，层次分明；
油菜花脆嫩微苦，破浓腻，引春意入宴。