【创作灵感】
咕噜肉是传统且经典的广府名菜，我们在保留传统纯正的味道的同时，做了些许的改良，从选材，烹饪到装盘都做了改进，使得这道凤梨酥香咕噜肉从里到外都得到了升华。

【甄选食材】
伊比利亚黑猪以其珍贵的部位和绝妙的口感，赢得了全球美食家的喜爱。这些部位包括里脊肉、小里脊、五花肉等，每一块都让人回味无穷。而本道菜使用的西班牙梅羽肉Pluma是猪肩脖上的两块小猪柳，形状像羽毛，口感超级柔嫩，肉汁丰富，甚至让人误以为是在吃和牛。

【烹饪要领】
将猪肉用盐、淀粉和蛋白浆腌制入味，锁住水分，用150度油温炸至外酥里嫩。凤梨加入糖浆腌制，还原了传统菠萝罐头的香甜，使得凤梨鲜甜的同时多了一丝微微的清香。