东北家常凉鸡实际上就是凉拌鸡肉的一道常见做法，使用土鸡为主料，通过炖煮和凉拌的方式制作而成。制作时需要将鸡肉清洗干净，并用姜、葱等调料进行炖煮，使其入味。炖煮后的鸡肉再剁成小块，与蒜末、小葱、香菜、辣椒油、花椒粉等一起混合，调成适合的口味后即可食用。这道菜充分结合了鸡肉的鲜嫩和调料的香辣，非常适合家庭制作和享用。