清汤鸡豆花‌是四川地区特色传统名菜，具有悠久的历史和独特的制作工艺。这道菜不仅在川菜中占有重要地位，还曾入选国宴，代表了川菜的清淡醇厚风格。
清汤鸡豆花的起源可以追溯到清朝末年，据传是由黄敬临创制。这道菜讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，体现了“以荤托素”的烹饪理念‌。清汤鸡豆花的制作过程复杂，需要经过多道工序，包括将鸡胸肉处理成茸状、熬制清汤、扫汤等，最终制成形似豆花的鸡豆花‌。