东鲅鱼大船水饺是山东胶东地区的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名
制作工艺
选材: 鲅鱼水饺的主要原料是新鲜的鲅鱼和韭菜。鲅鱼通常选用当地捕捞的新鲜海鱼，去鳞、去内脏、去头尾后，剔刺并剁成鱼肉馅。
馅料: 馅料中通常不添加猪肉，以保持鱼肉的原汁原味。部分地区会加入牡蛎汁以增加鲜嫩度。
面皮: 饺子皮采用真空和面技术，薄韧不易破，保留了麦香。
制作步骤: 从挑选新鲜的鲅鱼、摘剔鲜绿的韭菜，到调制馅料，再到调面、下剂、擀皮、包饺，每一个步骤都充满了传统与匠心。
文化背景
历史渊源: 鲅鱼水饺的起源与秦始皇有关，传说中秦始皇曾赞赏这种去刺的鱼肉饺子。
地域特色: 胶东地区的鲅鱼水饺不仅是一种美食，更是一种文化象征，代表着当地人对家庭和海洋的热爱。
非物质文化遗产: 鲅鱼水饺已被列入山东省非物质文化遗产名录，体现了其重要的文化价值。
口感与特点
口感: 鲅鱼水饺质地细腻，鲜嫩多汁，鱼肉的鲜美与韭菜的清香完美结合。
营养: 由于不添加猪肉和防腐剂，鲅鱼水饺被认为是健康的饮食选择，富含优质蛋白质和多种营养成分。