食材准备

• 墨鱼仔适量

• 鲜花椒适量

• 姜、葱、蒜适量

• 蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油等调料适量

做法步骤

1. 墨鱼仔处理干净，用清水冲洗后，在墨鱼仔表面划几刀，方便入味。

2. 姜切丝，葱切段，蒜切末备用。鲜花椒洗净，准备适量。

3. 锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将墨鱼仔放入水中焯烫至变色后迅速捞出，沥干水分。

4. 取焗锅，锅底铺上姜丝、葱段和蒜末，再撒上一些鲜花椒。

5. 将焯好的墨鱼仔均匀地放在上面，淋上适量蒸鱼豉油，再撒少许盐调味。

6. 淋上一些食用油，盖上锅盖，开小火焗。焗的过程中可以适当晃动锅，使墨鱼仔受热均匀，焗约5-8分钟至墨鱼仔熟透，且能闻到鲜花椒的香味即可。

烹饪技巧

• 墨鱼仔焯水时间不宜过长，否则容易变老变硬，影响口感。

• 焗的火候要控制好，小火慢焗能更好地保留食材的原汁原味和鲜花椒的香气。

• 可根据个人口味加入小米辣等食材，增加菜品的色泽和辣味。