猪小肠经沸水焯烫去除杂质，反复搓洗后变得紧实有嚼劲。用家蚝油调出胡辣汤的鲜甜滋味，加入八角、桂皮等香料熬成色泽如琥珀般的浓郁汤汁。将脆嫩的黄花菜放入汤中，充分吸收汤汁的美味后依然保持着爽口的口感。小肠劲道弹牙，黄花菜爽脆可口，二者在鲜香微辣的汤汁中相互映衬，整道菜高蛋白、低脂肪，既健康又美味。