butterflies系列的第二件出品
金色的山芋松沾染上美乃滋作为垫底的固定，金黄的黑椒流心甲鳜球作为主菜，顶部滴落的红酒酱汁上落满了解腻的苦菊和黄色乒乓菊及蓝色菊的花叶点缀。
此道菜采用拆骨黑椒甲鱼做汤馅，鳜鱼肉➕牡丹虾球做外层，脱胎于上海本帮菜灌汤虾球，却比灌汤虾球更复杂。
本道菜的名称采用了法国断头王后玛丽安托瓦内特的名字，因为那时候的法国在这个奢靡的王后带领下浮华异常，文艺也再度复兴，所以此道菜的做法和外形采用金球般华美的金色，多重口感的堆叠。下面铺满金色的固定山芋松，顶部的点缀就像繁华的特里亚农宫一样。