酥炸带鳞鲈鱼是一道特色美食，经过油炸，鲈鱼的鱼鳞变得金黄酥脆，而鲈鱼肉在低温慢炸和高温复炸的过程中，内部水分得以保留，呈现出鲜嫩多汁的状态，与酥脆的鱼鳞形成鲜明对比，外酥里嫩，给人带来丰富的口感体验，味道鲜香：在腌制过程中，各种调料如葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等的味道充分渗透到鱼肉中，去除了鱼的腥味，增添了丰富的风味。炸制后，鲈鱼本身的鲜味被进一步激发，同时鱼鳞和鱼肉在高温作用下发生美拉德反应，产生浓郁的焦香味，使得整道菜香气扑鼻，味透肌里。