锅烧肘子是一道美味的传统菜肴，口感丰富，外焦里嫩：经过炸制，锅烧肘子的外皮变金黄酥脆，形成一层香脆的外壳，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁，口感软糯，这种外焦里嫩的对比，增加了菜品的口感层次，肥而不腻，猪肘本身含有一定的脂肪，但在烹饪过程中，脂肪会部分融化流失，同时，炸制和蒸制的过程也使得肘子的肥腻感大大降低，吃起来香而不腻。