主料：银鳕鱼
调料:
绵白糖310克
排骨酱120克
家乐头抽40克
蜂蜜 350克
海鲜酱120克
鱼露25克
家乐番茄沙司 250克
红曲米35克
纯净水3350克
老抽100克
米醋40克
冰糖390克
家乐蚝油25克

香料:
八角6克
桂皮 5克
香叶5片
干辣椒10克
白胡椒粉 6克
香菜30克
小葱40克
生姜20克
柠檬5片
干茉莉花75克


脆皮粉:
天妇罗粉100克
泡打粉20克
生粉100克
搅拌均匀、过筛。

汁水调制过程:
1.茉莉花、加入4000克纯净水，熬制15分钟，取3350克水加入所有调料、香料(双鱼米醋除外)熬制1-2分钟，最后加入米醋、汁水粘稠即可使用。



制作流程:
1.银鳕鱼改刀成块。
2.拍粉炸至酥脆，挂汁。
3.摆盘上菜，点缀花草即可。