主料：黑鱼（最好用石斑鱼/东星斑最好）
配料：海螺/青笋/姜/蒜子/干葱/黄椒酱
黄椒酱比例：
黄菜椒3.5斤（放盐50克淹制1小时（10分钟翻一次）挤干水分、在用清水冲洗、在挤干备用。
菜籽油500克
花生油1000克
姜米75克
蒜蓉150克
干葱茸125克
牛油90克
白醋150克
灯笼辣椒酱500克
家乐鸡粉25克
味25克
糖15克
铲好发孝3天即可
温馨提示（花生油和菜籽油混合一起用洋葱300克和小葱150练一下、炸香就好）
操作流程：将鱼片制作成片，流水后，加入少许盐/鸡精腌制，将青笋切至成细条，海螺片制成薄片（最好是大海螺），将鱼片平铺在案板上（注意正反，放
入海螺/青笋将其包制起来，用生粉封口，备用，将/姜/蒜子/干葱放入砂锅中炒至出香味，放入鱼卷，盖上盖子焗3分钟，放入黄椒酱焗1分钟。（可堂做）现场给客人。