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干烧脆皮虾

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常文宏

洛阳市科技中等专业学校 中餐烹饪教师

干烧脆皮虾的外皮经过油炸， 虾肉鲜嫩，虾本身肉质鲜嫩，在制作过程中，掌握好火候，使虾肉在保持鲜嫩多汁的同时，又能与外皮的酥脆形成鲜明对比，口感层次丰富。

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