荷兰小炒一般是指用荷兰豆制作的小炒，以下是一种常见做法：

食材准备

- 主料：荷兰豆200克左右。
- 辅料：蒜2 - 3瓣、盐适量、生抽一小勺、食用油适量，还可以准备少量的胡萝卜、莲藕片，木耳等配菜来增加色泽和口感。

制作步骤

1. 清洗处理：将荷兰豆两侧的筋丝去除，用清水洗净，胡萝卜切成片状（如果有准备），木耳泡发后撕成小朵。蒜切末备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入荷兰豆（和其他配菜），焯水1 - 2分钟。焯水时间不要太长，以免荷兰豆失去脆嫩口感。焯水后捞出，立即放入冷水中冲凉，沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。蒜末颜色微微变黄后，加入荷兰豆（和配菜）快速翻炒。
4. 调味：加入适量盐和一小勺生抽调味，继续翻炒均匀，让荷兰豆充分吸收调料的味道，整个过程需要快速翻炒1 - 2分钟左右，使荷兰豆熟透且口感脆嫩，即可出锅装盘。