用新鲜海鱼制成高汤，以此煮粥，再提取粥油来乳化蚬芥酱汁，加上绍兴的花雕酒、搭配烤螺肉，形成盘中的酱汁。莫桑比克的海鳌虾，轻微的炸制过后，达到表皮微脆、内部溏心的理想状态。切开鳌虾，搭配拂鳴自制的蚬芥酱汁、甘醋
渍的茗荷姜以及淮扬菜里常见的夏季蒲菜一道食用，享受鲜味的多重迭荡。