在脆皮乳鸽的传统做法上进行改良，不再采取手动盐卤，而是调制香料水后，让乳鸽在其中浸泡 90 分钟从而全面均匀入味，再反复刷上三层玻璃水，让脆皮形态得以更长久地保持，即便放置十五分钟以上仍然不瘪不塌，空气感十足，一口咬下去皮脆肉嫩、汁水满溢、鲜香满口。