蜜豉烧腩叉_名厨MINGCHU

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谭卉行政总厨

选用日本“夢の大地”豚的猪腩肉，而非常见的伊比利亚猪梅肉，复刻经典传统做法，以蜜糖及香港制造传统天然发酵晒制的五香豆豉等腌料来腌制腩叉，咸甜平衡，放进荔枝木烤炉烤制，略带烟熏气息突显甘香可口。

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