沙姜盐焗太子鸽

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谭卉行政总厨

精选的乳鸽经过沙姜的腌制处理，随后进行高温油炸，以锁住肉质的鲜嫩和香气。盐焗工序完成后，乳鸽被精心分割成适口的块状，随盘呈现，并伴随少量沙姜汁供淋洒，以达到恰到好处的咸香平衡。宾客可选择直接品尝，或蘸以沙姜汁以增强风味层次。

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