从古至今，在世界上的每一个地方，人们都有着不同的储存食物的方式，温度、湿度和腌渍方式的不同，会给食物带来很多奇妙并且美好的味道，而我们利用熟成柜系统模拟并缩短了这一过程，让食材在较短的时间就可以得到很特别的熟成风味。白鹭鸭在经过焙茶粉和白葡萄酒的腌渍后，在熟成柜中静置14天后就可以得到很好的风味，而鸭胸也到了一个可以直接食用的状态，鸭肉清汤浓郁且胶质感十足，鸭肉饺子口感丰盈，是一个非常平衡融合的搭配，而“一鸭三吃”的这种出品形式也可以让食客从一只鸭子中体会到很多不同的体验，从淡雅到浓郁的体会熟成和鸭肉风味融合的融合之美。