番茄小笼包_名厨MINGCHU

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Fumée 拂鳴行政主厨

主厨在江浙的种植基地找到了引进自日本的高糖番茄，精心挑选了最多汁的品种，去除外皮后用分子料理的手法定型，使番茄肉有了小笼包般的韧性。经过蒸煮，番茄内部形成饱满的汁液，「小笼包」就此成型。

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