江阴古法煎烧刀鱼

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永·江臻主理人

烹饪前需要把刀鱼的尾巴剪掉放血，以去除腥气，鱼鳞也要保留，可以化油。用一年以上的土猪熬制的猪油把刀鱼两面煎一下，激发香气，再用啤酒黄酒山泉水等小火焖烧十余分钟即可。

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