海门的山羊是本地名产。养足时月，到年末宰杀，确保肉质有口感，肉也有足够香味。做法 用海门本地的红烧方式，加冰糖、酱油和极少许辛香料，核心就是不抢羊肉的味道。关键在 于不加水，一定要全程用啤酒代替水来同煮，来软化羊肉肉质纤维并增添独特香气。