注意事项
1.腌制牛小排时，苏打水的用量要适中，避免过多导致肉质过嫩甚至松散。

2.煎制牛小排时，要控制火候和时间，确保外焦里嫩，内部不过熟。

3.炒制豆豉时，要用小火慢炒，使豆豉的香味充分释放，同时避免炒焦。


4.调味时，要根据地方口味调整白糖、鸡粉和美极鲜味汁的用量，以达到最佳的口感效果。