【食材推荐】
“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼”，这就是古人对鲳鱼毫不吝啬的赞美。鲳鱼无肌间刺、肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质含量高，颇受食客喜爱。宴遇精选约为0.9斤重的高质量鲳鱼，每日本港捕捞直送到店，是不可多得的鱼类佳品。

【创意理念】
酱油水是厦门传统的做法，宴遇把酱油水做了升级，加了鲜虾和鱼汤增加汤底的韵味。鲳鱼为本港捕捞，当天直达餐厅，最大成都保留食材本身的鲜甜。鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，广受美食老饕喜爱，用酱油水做法保留鲜甜和细嫩的口感。

【菜品特点】
「酱油水」是闽南渔夫出海时发明的特色海鲜烹饪法，以其烹煮鲳鱼，肥润柔和的鱼肉吸收了鲜咸香，是闽南人世代最牵挂的家乡味。

出品份数：2-4人份