搭配新颖酱汁：用百香果、青柠汁、蜂蜜、鱼露调酱，酸甜微咸，配三文鱼，激发果香与鱼鲜。
融合异国风味：借鉴日式照烧汁做甜咸底味，加韩式泡菜碎、海苔碎，铺在北极贝刺身上，添酸辣与脆爽。
创意摆盘：以透明玻璃碗分层，底层西米，中层蟹籽、海胆，上层摆甜虾，淋上椰浆，打造“海鲜椰林”。
选用少见食材：尝试油甘鱼、针鱼等小众鱼，或章鱼腕足切花、烫涮几秒，口感脆嫩，带来新体验。