【食材推荐】
精选来自福建东山岛的本港血鳗，其体型肥圆、骨软可食，肉质鲜美，被誉为“海中人参”。辅料采用醇香浓郁的闽南黑芝麻油，搭配福建永安黄椒干辣椒和老姜，突显地道闽味，同时营造暖身滋补的食疗价值。

【创意理念】
以福建传统的姜母鸭风味为灵感，结合姜焗烹饪技法，深入挖掘闽南食材与味型的文化根基。通过创新技艺，保留血鳗原汁原味，以补养与美味兼具的形式，为宾客呈现一道兼具地域性与季节性的闽菜经典。

【菜品特点】
本港血鳗以冰水晕眩后去除苦胆，保留其补血精华，再以老姜、黑芝麻油焗制。此菜肉质细腻、骨酥易食，既体现闽南菜的浓厚滋味，又契合冬季进补需求，充分展现食材的原生之美与匠心技艺。