【食材推荐】
精选西西里杏仁，香气相较其他品种而言更加浓郁饱满，富含焦糖般的蜜柑香味，制成的杏仁酱口感细腻饱满，韭葱有着特别的清香且富含多重食物纤维与微量元素，配上鱼子酱，整道菜有着独特的饱满层次。

【创意理念】
自制的意饺内馅为西西里杏仁，配上浓郁的韭葱，置一勺经典鱼子酱之上，完成前在客人面前淋上浓郁的韭葱清汤，呈现不同的高级意式美食哲学。

【烹调要领】
制作韭葱清汤时，需将所有材料一起煮，并浸渍至一定天数后才可进行提取，需要一定的时间使所有食材融合，用鲷米肉澄清时需要掌握制作西式清汤的技巧。