借鉴淮扬菜拆烩花鲢鱼头的做法，拆去鱼骨，让客人食用起来更加方便，再采用味达美酸汤酱与黄贡椒烧制，有效去除花鲢鱼头的腥味，提升鲜味。

制作要点就是鱼头去骨保证不失其型，鱼尾取肉打成鱼蓉做成 梅花鱼蓉，烧制入味以后再搭配宽面食用，宽面吸收了汤汁的鲜美，非常惹味，整菜成菜以后造型美观，鲜辣酸爽，鱼头肉质鲜嫩爽滑，搭配解腻的红泡姜，食用方便，使人胃口大开。砂锅呈现，特别适合秋冬季节推出。