葵粉碎淋清水果蔬舌

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南京国际博览会议中心冷菜厨师

用腥膻的猪舌这个冷门的食材作为原料，放弃传统的卤煮或腌制的方法，用五香八角花椒和盐炒香成底口腌制的五香盐，漂尽血污的猪舌拌入五香盐暴腌40分钟，逼出深层次的血污，时间到了之后迅速冲去附着盐渍，放入提前准备好的果蔬汁中浸泡8小时后风干3日。

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