韩式海鲜葱饼是以面粉，鸡蛋，海鲜为主料制作的药膳韩式海鲜葱饼是一道经典的韩式料理，食材准备
主料: 中筋面粉 100g, 红薯淀粉 30g, 冰水 150ml, 鸡蛋 1个
海鲜: 虾仁 80g, 鱿鱼须 50g, 青红椒适量
调料: 小葱 8 根, 黑胡椒 2g, 海盐 2g, 辣椒圈适量
面糊调配
将面粉和红薯淀粉过筛，分 3 次倒入冰水中搅拌至浓酸奶状。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
面糊应宁可稠一些，太稀会导致煎饼变软。
烹饪步骤
海鲜预处理: 将虾仁对半剖开，鱿鱼须切段，用厨房纸吸干水分。撒上黑胡椒和海盐，静置 10 分钟去腥。
煎制饼底: 平底锅烧热，倒入适量橄榄油。将面糊倒入锅中，平铺锅底，中火煎 30 秒至定型。
添加海鲜和蔬菜: 在饼底上铺上小葱、青红椒、虾仁和鱿鱼须，淋上剩余面糊，填缝隙。
焖煮: 均匀浇上蛋液，转小火盖锅盖焖 2 分钟。
翻面: 用盘子辅助倒扣，补油再煎 3 分钟至金黄。
蘸料调配
蘸料: 生抽 15ml, 米醋 10ml, 糖 5g, 蒜末 5g, 韩式辣酱 3g, 香油 3ml, 白芝麻
调配建议: 蘸料可提前 1 小时调配，让蒜香充分释放。
注意事项
沥干水分: 海鲜和葱的水分必须用厨房纸吸干，否则面糊会变稀。
油量与火候: 全程保持锅底有一层薄油，中火转小火交替使用。定型用中火，焖熟用小火，翻面后中火补脆。
面糊不散架: 面糊的黏稠度要适中，太稀会变成“海鲜葱糊”。