【食材推荐】
选用优质牛肉和自制客家酒糟，此酒糟由糯米和米酒发酵而成，香气醇厚，提升了牛肉的鲜嫩口感。搭配清新的罗勒，让味道更显平衡。

【创意理念】
客家酒糟金不换啫啫牛肉以梅州客家风味为灵感，采用美国牛肉搭配客家特色酒糟与罗勒（金不换），石板烹制，浓香四溢。酒糟的酸香与罗勒的清香相融，带来层次丰富的口感，是一道令人回味无穷的经典菜肴

【菜品特点】
牛肉腌制入味后，搭配酸甜荞头、酸子姜与蒜茸、干葱等食材干煸炒香，再加入自制酒糟爆香，快速爆炒匀。上菜前将菜倒入热石板，散发出独特香气，确保每一口都热腾鲜香。

【烹饪技巧】
需要巧妙掌控火候，将牛肉烹至七八分熟，再利用石锅的余温，使 牛肉的鲜香在热气中扑鼻而来。