「菜品名称」
“海洋之礼”轻煎大号海鳌虾，缀以阿尔巴白松露，环绕陈年夏隆堡汝拉黄酒“Sabayon”
Scarlet Large Langoustine"A Gift From The Sea"
Just Seared Dressed in Alba White Truffle, Surrounded with Vintage Château-Chalon Sabayon

【菜品特点】
珍贵的大号挪威海鳌虾，搭配用法国陈年夏隆堡汝拉黄酒特制的萨芭雍酱汁，并缀以阿尔巴白松露刨片，运用精湛的法式烹饪技艺，最大限度地提升海鳌虾的原始风味，同时融合酱汁细腻顺滑的口感，以及白松露的独特香气，令珍贵食材的滋味愈加纯粹且美妙。

【甄选食材】
我非常重视产品质量和采购，精心挑选了深海捕捞的挪威大号海螯虾，2-3 只/公斤，十分稀有。这款海螯虾体型硕大饱满，肉质鲜甜，视觉效果也让人充满惊喜，出品如同定制一份当季时令的“海洋之礼”。

【烹饪要领】
轻煎海螯虾，并运用反复浇淋汁液的烹饪手法，让虾肉略带熟度，避免过度烹饪，在煎制过程和酱汁中也很少加入其他香料和调味品，主要通过巧妙调制融入海螯虾黄油与汝拉黄酒的萨芭雍酱汁，突出食材本身的美味，使其搭配相得益彰。