乌鱼子奶油手工宽面

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上海五角场长申美食尚餐厅 Sauce Cook

乌鱼子盛产于台湾，每年冬季冬至过后，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，乌鱼子特别肥美，搭配意大利面在合适不过浓郁的酱汁包裹着每一根独特的味道，宽面的做法跟西安的面食有很多相似，除了面粉使用的不同，很多面的做法完全一致，这令我惊喜又兴奋的“Pappardelle”

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