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酸汤羊肉

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黄晓荣

淼婶餐饮 厨师

吃惯了酸菜鱼就来品尝新口味吧——酸汤羊肉,这道菜是来源一个晚上吃晚饭时想到的,当时正是名厨开始试用酸汤酱的时候,隔壁有家卖羊肉的,我们就在吃酸菜鱼,结果想做这道菜,其实酸汤酱不仅可以解除羊肉的油腻又能带来更好的口感,经过多种材料的烹调再用酸汤浸泡,从而得到肉软皮脆的效果,酸不仅能让人食欲大增,还能给羊肉带来肉质上的蓬松作用,真是百吃不腻。

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